Limpiar solo lo que se ve deja fuera los plenums, las bandejas de goteo y el interior de los conductos. En el Barri Vell, donde la grasa viaja por patios interiores o chimeneas de obra hasta la cubierta, ese descuido acumula capas que ningún trapo alcanza. Para saber si una extracción está realmente limpia no vale mirar la rejilla: hay que medir el caudal al recomponer y revisar cada tramo. Aquí trabajamos con los criterios de la UNE 100165 y entregamos un informe fotográfico antes y después de cada registro abierto.
Antes de firmar nada, pregunta qué partes exactas entran en el servicio y si incluyen la lectura de la extracción final. Exige el certificado con fecha para tu plan APPCC y la aseguradora. Si tienes dudas sobre cómo accedemos a cocinas protegidas en calles como Carrer de la Força o Ballesteries, consulta nuestras zonas de actuación. Verás que no dejamos zonas ciegas ni asumimos riesgos con vecinos del Mercadal. Llama al 690 22 09 44 para cerrar una visita técnica sin coste ni compromiso y definir el trazado real de tu humo.
Qué queda sin tocar cuando solo se desengrasa el frente de la campana
Limpias la cara visible y el acero brilla. Pero ese brillo engaña. Detrás de los filtros queda el plenum, un cajón de grasa pegajosa que nadie ve desde el fogón. Las bandejas recolectoras y las canaletas internas acumulan capas espesas mientras el frente parece impecable. El primer metro del conducto vertical sube sucio hacia el patio o la chimenea de obra, especialmente en el Barri Vell, donde el trazado es largo y estrecho.
Los codos del recorrido y el rodete de la turbina guardan todo lo que no se desengrasó. La boca de salida también mantiene residuos que afectan al tiro. En calles como Carrer de la Força o Cort Reial, si solo limpias fuera, el humo sigue cargado dentro. Ese aspecto reluciente te hace pensar que has terminado. No es así: la instalación sigue igual por dentro, con riesgos reales para el vecino y para tu cocina.
Medir el arrastre antes y después para saber si el tiro vuelve
Antes de tocar nada, medimos el arrastre con un instrumento. Es la foto fija del tubo tal como está hoy, grasiento o no. Al terminar la limpieza y recomponer los filtros, volvemos a medir en el mismo punto. La diferencia entre una lectura y otra es lo que demuestra si el tiro ha mejorado de verdad dentro del conducto. No vale con mirar por la rendija: hay números concretos que confirman que el aire circula ahora con más libertad.
Luego hacemos una comprobación rápida que cualquiera puede repetir. Pasamos la mano o un papel fino a lo largo de toda la anchura de la campana, desde el borde izquierdo hasta el derecho. A veces el centro tira bien porque hay menos grasa acumulada arriba, pero los laterales siguen ahogados. Si notas que el aire entra igual de fuerte en las esquinas que en medio, el trabajo está hecho. Ese detalle, junto a las dos mediciones, queda escrito en el informe final que te entregamos. Sirve para tu plan APPCC y para dormir tranquilo sabiendo que el humo sale donde debe salir.
El testigo de grasa: dónde se comprueba el grosor del depósito
El grosor del depósito no se mide al azar. Se comprueba siempre en los mismos tres puntos: el fondo del plenum, el arranque de la vertical y el primer codo. Es ahí donde la grasa encuentra resistencia y empieza a acumularse antes que en otros tramos. Antes de pasar la mano o la espátula, hacemos una foto con una referencia clara al lado, algo que marque la escala real. Luego, una vez limpio, repetimos la imagen desde el mismo ángulo.
Ese par de fotos es lo que vale. No son simples recuerdos; permiten comparar esta revisión con la anterior con criterio técnico. Si el espesor ha bajado, el intervalo de limpieza se ajusta. Si sigue igual o crece, toca cambiar de estrategia. Al final, te llevas el informe fotográfico tramo a tramo dentro del servicio que entregamos. Así sabes exactamente cómo evoluciona tu instalación sin tener que subirte a un andamio para mirar dentro del conducto.
Tramos sin registro: donde la limpieza se queda a medias en el Barri Vell
Un conducto de extracción que no tiene accesos en todo su recorrido se limpia, literalmente, solo por los extremos. En el Barri Vell esto pasa mucho: las verticales se montaron hace décadas pensando en tirar el humo fuera, no en meter la mano dentro para mantenerlo. Por mucho producto químico que apliques desde abajo o desde la cubierta, el centro del tramo queda intacto. La grasa vieja sigue ahí, pegada a la pared interior, esperando a que suba la temperatura para empezar a gotear otra vez.
Abrir registros nuevos en los puntos justos cambia la cosa. No es un parche, es lo que permite llegar al núcleo del tubo y retirar lo acumulado de verdad. Así, una limpieza parcial se convierte en completa y vale para todos los años siguientes. Si tienes cocina en Carrer de la Força o cerca del Mercadal, revisa tu trazado. Sin esos huecos, el mantenimiento siempre quedará a medias y los vecinos del patio interior serán los primeros en notarlo cuando vuelva a salir olor.
Rodete y carcasa: la pieza que devuelve caudal a la cocina
En el Barri Vell, cuando la turbina va sucia, el tiro de la cocina se resiente de golpe. Un rodete cargado de grasa mueve mucho menos aire del que marca su placa y obliga a los fogones a trabajar forzados. Al liberar álabes y carcasa, el caudal vuelve al punto óptimo casi al instante. Es ahí donde notas la diferencia: el humo desaparece antes de invadir el comedor y los vecinos del patio dejan de quejarse por olores en horas valle.
El trabajo pasa por desmontar el rodete, limpiar cada pala y la carcasa por separado, revisar correas y anclajes para evitar vibraciones, y desengrasar también la boca de salida, ya esté en cubierta o en patio interior. Con criterios UNE 100165, medimos la extracción al recomponer y entregamos informe fotográfico y certificado válido para tu plan APPCC y aseguradora. Si tu campana está en Sant Narcís o Mas Xirgu, escríbenos a info@limpiezacampanas.com.es.
Qué preguntar a quien vaya a limpiar la extracción de tu local
Antes de que suban a la azotea o bajen al patio interior, pídeles números concretos. ¿Cuántos registros van a abrir? Si el conducto cruza una chimenea de obra en el Barri Vell, saber los puntos exactos evita sorpresas con la comunidad. Que te confirmen si desmontan el rodete de la turbina, porque limpiar solo por fuera no vale cuando hay grasa acumulada en el eje. Y exígeles que el certificado lleve escrita la fecha de la siguiente revisión; sin ese dato, el papel sirve de poco para la aseguradora.
También pregunta qué pasa con las fotos. Necesitas ver cada tramo antes y después, junto con la lectura real de la extracción al recomponer todo. En Girona, lo más práctico es pedir una visita previa sin coste ni compromiso llamando al 690 22 09 44 o desde /contactar/. Así recorremos juntos el trazado del humo y salimos con un presupuesto cerrado por partidas, claro y sin letra pequeña.