En el Barri Vell, el humo no tiene por dónde escapar si la finca carece de patio técnico. En piedra antigua, los conductos suben a veces por chimeneas de obra o patios interiores estrechos. Y cuando una misma vertical alimenta dos cocinas distintas, el problema se multiplica: lo que ensucia uno, ahúma al otro. La fachada está protegida y ni se toca. Cada intervención requiere acuerdo con la comunidad y un plan que respete ese trazado heredado.
Para limpiar sin dañar el edificio, trabajamos desde dentro. Abrimos registros existentes o habilitamos accesos puntuales en las cubiertas, evitando andamios pegados a la piedra. El caso de dos locales compartiendo un tramo vertical es habitual aquí: exige coordinación para que el desengrase no invada la cocina del vecino. Nos adaptamos a horarios nocturnos o entre servicios para no interrumpir el trabajo. El informe fotográfico queda listo para vecinos y seguros, cumpliendo la UNE 100165.
Por dónde sube el humo en una finca de piedra sin patinillo
Las fincas del Barri Vell y de Ballesteries no se diseñaron pensando en las cocinas actuales. No hay patinillos ni huecos técnicos, así que el humo sale por donde puede: aprovecha un patio interior estrecho, una chimenea de obra antigua o cruza verticalmente a través de los muros de carga de varias viviendas. Antes de calcular nada, nos tomamos el tiempo de seguir todo el recorrido del aire, desde la campana hasta la salida final. En dos edificios pegados de Carrer de la Força, el trazado interno nunca coincide; lo que funciona en uno puede bloquear al vecino.
Cada intervención empieza midiendo el espacio real disponible. Si la fachada está protegida, intocable, buscamos soluciones internas que respeten la estructura sin tocarla. La extracción depende de dónde encuentres registros ya abiertos o haya que practicarlos con cuidado para no dañar la piedra. Conocer estos detalles evita sorpresas durante el servicio y respeta la tranquilidad de la comunidad. El informe fotográfico tramo a tramo refleja exactamente cómo sube el humo en tu local, sirviendo de base para cualquier revisión posterior de la instalación.
Abrir registros sin tocar la fachada protegida de la calle
En el Barri Vell, la piedra manda. Si el conducto baja por una chimenea de obra o sube por el patio interior, ahí se abren los accesos para limpiar y desengrasar filtros y turbinas. Evitamos tocar cualquier fachada protegida que dé a calles como Carrer de la Força o Ballesteries. Los registros nuevos van en tramos ocultos, dentro de falsos techos o en paramentos hacia zonas interiores donde nadie mira. Usamos tapas normalizadas que quedan enrasadas con la pared o el suelo, sin resaltes ni marcos feos que estropeen la estética del local.
La ubicación no es casual. Cada punto de acceso se decide pensando en la próxima revisión, buscando que la limpieza futura sea más ágil. No vale con resolver hoy; hay que facilitar el trabajo dentro de tres meses. Así evitamos tener que abrir zunchos nuevos o levantar suelos cada vez que toca mantenimiento en cocinas de hoteles o braserías. En /servicios/ explicamos cómo planificamos estos puntos críticos para que tu equipo de cocina apenas note nuestra presencia durante el servicio nocturno.
Entubar el vertical por dentro cuando el ladrillo de la finca ya no da más
Un vertical de obra que lleva años cargando humo se vuelve un problema serio por dentro. El interior deja de ser liso: aparecen juntas abiertas y zonas donde el depósito ha comido el mortero, dejando la superficie rugosa y llena de poros. En ese escenario, seguir aplicando productos químicos es perder el tiempo; no hay forma mecánica de limpiar a fondo una textura así. Por mucho esfuerzo que se haga, la grasa incrustada en esos microagujeros seguirá ahí, acumulándose servicio tras servicio hasta comprometer la seguridad.
La solución real pasa por entubar el hueco existente. Instalamos un conducto metálico nuevo por dentro del antiguo, logrando un interior completamente estanco y liso. Este cambio transforma la mantenibilidad: ahora el tiro puede limpiarse de verdad en cada revisión, sin dejar restos pegados a las paredes. Es la única vía para cumplir con la norma UNE 100165 cuando el ladrillo original ya no aguanta más, garantizando que el papel que entregas a la aseguradora refleje una limpieza efectiva y no un simple maquillaje superficial.
La comunicación previa que pide una finca catalogada de Girona
Si el conducto de extracción sube por la chimenea de obra en un edificio catalogado del Barri Vell, no basta con limpiar: hay que comunicar la actuación. Preparamos una memoria técnica sencilla donde se ve el trazado exacto del humo, la ubicación precisa de cada registro y el sistema de fijación previsto para las tapas. Así, tanto la comunidad de vecinos como los servicios municipales tienen por escrito qué se va a tocar antes de empezar.
Ese documento evita más de una discusión en la escalera cuando algún vecino pregunta por ruidos o movimientos extraños. Además, sirve como plano base para el siguiente mantenimiento, ahorrando tiempo en futuras revisiones. Lo entregamos junto al informe fotográfico tramo a tramo y la relación de registros abiertos, dejando constancia clara de lo realizado según los criterios UNE 100165.
Qué añade al presupuesto un acceso por patio sin cubierta transitable
Cuando la cubierta no ofrece paso seguro, el trabajo cambia de escenario y, con él, el presupuesto. En cocinas del Barri Vell o del Mercadal, donde el conducto se esconde en patios interiores de piedra, hay que montar accesos provisionales para llegar a los tramos altos. Esto añade partidas específicas: andamios ligeros o plataformas elevadoras adaptadas al espacio reducido, aparte de la protección completa del suelo y de las paredes del recorrido. Nada de arrastrar escaleras sobre adoquines o dañar sillares protegidos.
También impactan las horas extra. Si el patio está cerrado o solo se puede entrar cuando cesa el servicio, muchas veces toca trabajar de madrugada o entre comidas. Eso lleva un sobrecoste en personal y logística nocturna. Y si nunca se han abierto registros específicos por falta de acceso previo, su creación entra como una novedad técnica que suma al total.
Todo esto lo medimos durante la visita previa. Recorremos cada metro, anotamos obstáculos y verificamos qué protecciones hacen falta. Luego te lo enviamos por escrito, partida a partida, antes de tocar una sola campana. Así sabes exactamente qué pagas y por qué, sin improvisaciones el día de la limpieza. Consulta nuestros [servicios](/servicios/) para más detalles.
Un vertical compartido por dos locales de la misma finca
En los bajos del casco antiguo no es raro que una misma vertical sirva a dos negocios. Pasa en la Carrer de la Força o en Cort Reial, donde un restaurante y un obrador comparten el tiro que sube por el patio interior. En esos casos, limpiar solo tu mitad no vale: el recorrido se hace completo para evitar atascos cruzados y malos olores entre vecinos. La intervención se coordina con ambos locales y con la comunidad, resolviendo todo en una sola visita. Así se toca menos la fachada protegida y se molesta menos durante el día.
El informe fotográfico tramo a tramo se entrega a los dos titulares. Cada uno identifica claramente qué parte le corresponde según su contrato de mantenimiento y su plan APPCC. Esto deja constancia ante la aseguradora y ante los inspectores sin dejar zonas grises. Si tienes esta situación en Girona o el Gironès, revisamos el trazado antes de pasar por allí. Puedes ver cómo trabajamos estos conductos compartidos en nuestra sección de servicios.